Ingredientes:
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5 cajus maduros;
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1 Leite de coco (200ml);
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1 cebola média picada;
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1 pimentão médio picado;
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1 tomate média picada;
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¼ de repolho ralado (ou picado bem pequeno);
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3 dentes de alho amassados;
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Tempero para peixe (Não é tempero DE peixe heim!)
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Coentro picado à gosto;
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Páprica picante e pimenta do reino (opcional).
Modo de Preparo:
Esprema
os cajus com auxilio dum espremedor de batatas, ou bata no liquidificador no
modo pulsar (pouquíssimo tempo), só até soltar um pouco o suco. Termine de
espremer com as mãos ao máximo para que fiquem bem secos. Desfie-os e reserve.
(Beba o suco!)
Refogue
o alho e a cebola em azeite, óleo, ou azeite de dendê. Misture com o caju
espremido e desfiado e o repolho até dourarem.
Adicione
o pimentão e a tomate e o tempero para peixe. Misture bem e adicione o leite de
coco. Deixe ferver por um minuto e adicione 2 medidas de água.
Deixe
cozinhar por quinze minutos. Ponha a páprica picante e a pimenta do reino
(quanto baste) e o coentro. Tampe e deixe apurar por cinco minutos.
Sirva
quente.
O Caju
O caju é muitas vezes tido como o fruto do
cajueiro (Anacardium occidentale) quando, na verdade, trata-se de um
pseudofruto. O que entendemos popularmente como "caju" se constitui
de duas partes: o fruto propriamente dito, que é a castanha; e seu pedúnculo
floral, o pseudofruto, um corpo piriforme, amarelo, rosado ou vermelho.
Na língua tupi, acaiu (caju) significa noz que
se produz. Na tradição oral sabe-se que acayu ou aca-iu refere-se a ano, uma
vez que os indígenas contavam a idade a cada floração e safra. O pseudofruto e
fruto (propriedades e beneficiamento)
O caju, o pseudofruto, é suculento e rico em
vitamina C e ferro. Depois do beneficiamento do caju preparam-se sucos, mel,
doces, passas, rapaduras. Como seu suco fermenta rapidamente, pode ser
destilado para produzir uma aguardente o cauim. Dele também são fabricadas
bebidas não alcoólicas, como a cajuína.
Muito antes da chegada dos portugueses, o caju
já era alimento básico das populações autóctones. Por exemplo: os tremembé já
fermentavam o suco do caju, o mocororó, que era e é bebido na cerimônia do
Torém.
Existe uma variedade enorme de pratos feitos com
o caju e com a castanha de caju.
De suas fibras (resíduo/bagaço), ricas em
aminoácidos e vitaminas, misturadas com temperos, é feita a "carne de
caju".
Combate
os radicais livres
Com cinco vezes mais vitamina C do que a
laranja, essa fruta mantém o organismo resistente a infecções, auxilia no
processo de cicatrização do tecido conjuntivo, e tem poder antioxidante,
prevenindo tumores e outros males do envelhecimento. Já a niacina, uma das
vitaminas do complexo B, também presente no caju, barra doenças de pele como a
pelagra (problema que provoca inflamações na pele, diarreia e perturbações
mentais) e dores de cabeça, especialmente a enxaqueca.
Fruto
com pseudofruto.
O fruto propriamente dito é duro e oleaginoso,
mais conhecido como "castanha de caju", cuja semente é consumida
depois do fruto ser assado, para remover a casca, ao natural, salgado ou assado
com açúcar.
![Sorriso Diário [2010] - CD](http://4.bp.blogspot.com/_QQ9KYEPV87E/TR1GFokOKlI/AAAAAAAAPpA/ySNzM3KQ-a8/S275/Capa%2BFront%2BB.jpg)
